Faço questão de compartilhar essa receita de Queijo minas caseiro que achei em no diário da minha avó, uma mineira arretada que cozinhava demais, tudo que ela fazia era maravilhoso, saboroso, de encher a boca de saliva, nunca provei nada dela que não fosse extremamente delicioso. Faço questão de compartilhar essa receita fácil com vocês para que ela seja sempre lembrada.
Ela sempre fez questão de usar ingredientes simples e econômicos, isso nunca diminuiu o sabor de suas receitas, hoje faço essa receita de Queijo minas caseiro sempre, todo mundo é apaixonado por ela. Fiz alguns ajustes para deixar mais saborosa mas sem perder a originalidade, é receita padrão da roça, faça e se prepare para receber uma chuva de elogios.
Receita de Queijo minas caseiro
Veja como é fácil preparar, vou te mostrar o passo a passo e todos os ingredientes para preparar essa saborosa receita. Garanto que você colocar essa entre as suas favoritas, não tem como errar, basta seguir o modo de preparo abaixo que vai dar tudo certo. Não vai sobrar nada depois que verem ela na mesa, é amor à primeira mordida. Se quiser dar o seu toque e ficar mais saborosa ainda, nós conte nos comentários o que fez para que todo mundo teste também. Obrigada por visitar nosso site.
Ingredientes:
- 3 litros de leite fresco ou pasteurizado (em temperatura ambiente)
- 1 balde de plástico capacidade para 4,5 litros
- 3 ml de coagulante líquido Ha-La
- ½ copo (americano) de água filtrada
- 1 colher (sopa) bem cheia de sal
- forma para queijo minas com capacidade de 1 kg
- Obs.: A medida correta, é 1 ml para cada litro de leite. Nessa receita, utilize a tampinha do coagulante, que tem capacidade 5 ml, portanto coloque ¾ da tampinha para 3 ml.
Como Fazer Queijo minas caseiro:
- Coloque no balde plástico, o leite, e o coagulante diluído na água, misture bem com uma colher, cubra o balde e deixe agir por cerca de 25-40 minutos.
- O tempo de coagulação vai depender do clima da sua região. Fique de olho, quando coagular, a mistura irá se separar em massa e soro.
- Com uma faca faça cortes em toda essa massa que se formou. Em seguida coloque um copo de água “morna” para que o soro se separe mais rápido da massa.
- Deixe essa mistura descansar por 20 minutos aproximadamente para que o soro se separe totalmente.
- Após esse tempo vai ser visível a separação do soro com a massa. Passe essa mistura aos poucos, por uma peneira para coar quase todo o soro.
- Faça o possível para despejar apenas o liquido na peneira e não a massa toda, e deixar um pouco do líquido também.
- Misture tudo muito bem com a colher para incorporar todo o sal à massa.
- Disponha a forma para queijo dentro de uma travessa grande, e despeje toda a massa com um pouco de soro.
- Utilizando uma colher ou um espremedor de bata vá apertando a massa de queijo para que todo o soro seja eliminado pelos furinhos da forma.
- A medida que for saindo o soro, vá esvaziando a travessa, e faça isso até eliminar totalmente o soro e a massa ficar bem sequinha.
- Mantenha a forma na travessa descansando, de um dia para o outro, quando completar 7 horas vire o queijo na forma, para que mais soro seja eliminado.
- Depois de 12 horas, vire o queijo novamente para terminar de eliminar o soro.
- Após 24 horas, retire o queijo da forma, e você vai se surpreender com o resultado.
- Um espetáculo de queijo minas caseiro ficou pronto, bora saborear gente!
- Dicas: Todos os materiais a serem utilizados nessa receita, como balde, colher, copo, forma para o queijo, deverão ser previamente esterilizados.
- Portanto jogue água fervente em todos os utensílios que for utilizar, para evitar que proliferem bactérias na preparação do queijo.
- Utilize leite fresco ou leite pasteurizado integral (aquele de saquinho). Jamais utilize leite em caixinha. Não vai dar certo a receita porque tem baixo teor de gordura.
- É fundamental utilizar “coagulante líquido” para que o resultado final seja um sucesso. Não utilize vinagre ou limão.
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Medidas importantes:
Medidas equivalentes:
- 1 xícara = 16 colheres (sopa) = 240 ml;
- 1 colher (sopa) = 3 colheres (chá) = 15 ml;
- 1 colher (chá) = ⅓ colher (sopa)= 5 ml.
Capacidade por mililitros
- Xícaras = Mililitros;
- ⅛ xícara = 30 ml;
- ¼ xícara = 60 ml;
- ½ xícara = 120 ml;
- ¾ xícara = 180 ml;
- 1 xícara = 40 ml.
Colheres (chá) = Mililitros
- ¼ colher (chá) = 1,25 ml;
- ½ colher (chá) = 2,5 ml;
- 1 colher (chá) = 5 ml.
Colheres (sopa) Mililitros
- ¼ colher (sopa) = 3,75 ml;
- ½ colher (sopa) = 7,5 ml;
- 1 colher (sopa) = 15 ml.
Tabela de equivalência de medidas de Formas
O tamanho adequado da forma é crucial para o preparo de bolos e tortas, pois está diretamente ligado à quantidade de ingredientes. Às vezes, você tem uma forma retangular, mas a receita pede redonda. Fique tranquilo! Confira a seguir tabela de equivalência de medidas (de formato para formato).
Redonda – Retangular – Quadrada
- 20 cm = 15×20 cm = 15 cm;
- 25 cm = 20×30 cm = 20 cm;
- 30 cm = 25×30 cm = 25 cm;
- 40 cm = 40×30 cm = 35 cm;
- 50 cm = 50×40 cm = 45 cm.
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