A costelinha suína com mandioca combina carne dourada e mandioca cozida com temperos como alho, cebola, tomate, louro e tomilho. O prato é finalizado com cheiro-verde picado.
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Ingredientes
- 1,5 kg de costelinha suína cortada em pedaços
- 1 kg de mandioca limpa e cortada em pedaços médios
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 2 tomates cortados em rodelas
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de tomilho
- 1 maço de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Tempere a costelinha suína com sal e pimenta-do-reino, de todos os lados.
- Adicione o azeite e a manteiga em uma frigideira, preferencialmente de fundo grosso, e aguarde até que esteja bem quente.
- Coloque as costelinhas para selar. Quando um lado estiver bem dourado, vire para dourar de todos os lados.
- Forre a panela de pressão com a cebola e os tomates em rodelas. Sobre eles, coloque a costelinha já selada e, em seguida, os pedaços de mandioca.
- Acrescente o louro, o tomilho, o alho e mais uma pitada de sal.
- Cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo alto.
- Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
- Deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se a mandioca está bem macia. Caso não esteja, cozinhe por mais alguns minutos.
- Transfira os pedaços de costelinha e mandioca para uma travessa e polvilhe o cheiro-verde picado.
- Sirva a costelinha suína com mandioca.
Dica para o preparo
Sele bem a costelinha de todos os lados antes de colocá-la na panela de pressão e, ao final do cozimento, confira se a mandioca está macia antes de servir.
Curiosidade sobre a receita
A combinação de costelinha suína e mandioca reúne carne e um ingrediente tradicional da culinária brasileira, enquanto o louro, o tomilho e o cheiro-verde acrescentam aromas ao prato.
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