A costela assada no forno é uma ótima escolha para quem aprecia uma carne bem temperada, macia e com aquela superfície dourada que deixa o prato ainda mais apetitoso. Nesta receita, a costela janela recebe uma combinação simples de sal grosso, pimenta-do-reino e óleo, que realça o sabor da carne sem precisar de muitos ingredientes. O segredo está no cozimento lento, coberto com papel-alumínio, que permite que a costela fique macia antes de voltar ao forno para dourar. Confira o preparo completo!
Ingredientes
- 4 kg de costela janela
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo a gosto
Modo de preparo
- Coloque a costela sobre uma bancada limpa e faça cortes rasos na superfície da carne, formando desenhos de losangos.
- Salpique sal grosso e pimenta-do-reino por toda a costela. Regue com um pouco de óleo.
- Massageie a carne para espalhar os temperos por toda a superfície.
- Transfira a costela para uma assadeira e cubra bem com papel-alumínio, deixando a carne completamente envolvida.
- Leve ao forno preaquecido a 220 °C e asse por aproximadamente 5 horas.
- Após esse período, verifique a maciez da carne espetando-a com um palito ou uma faca.
- Se estiver macia, retire o papel-alumínio e volte a costela ao forno para dourar a superfície, se necessário.
- Retire do forno e sirva.
Dicas para preparar a costela assada
Na hora de fazer os cortes na superfície, procure não aprofundá-los demais: a intenção é marcar a camada externa da carne, formando os losangos, sem separar pedaços. Espalhe o sal grosso e a pimenta-do-reino por toda a peça, incluindo as laterais. Cubra bem a assadeira com papel-alumínio para evitar que o vapor escape durante o cozimento. Como o tamanho e a espessura da costela podem variar, use o teste da faca ou do palito para avaliar a maciez antes de finalizar.
Quando retirar o papel-alumínio, observe a aparência da carne e deixe dourar pelo tempo necessário para chegar ao ponto desejado. Se a costela já estiver bem dourada, não é preciso prolongar essa etapa. Tenha cuidado ao abrir o papel-alumínio, pois o vapor acumulado estará muito quente. Depois de retirar a carne do forno, aguarde alguns minutos antes de cortar, facilitando o manuseio e o serviço. Para acompanhar, você pode servir com arroz, farofa, vinagrete ou batatas assadas, conforme sua preferência.
Confira a receita do Canal Receitas de Pai e faça a incrível costela assada, que todos vão amar!
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