Pão francês integral caseiro saudável e delicioso para comer com manteiga ou geleias

Você não pode deixar de fazer esse espetacular pão francês integral, é simplesmente perfeito. Cada detalhe desse pão é uma delícia e enche a boca de água. Torne sua hora do lanche ainda mais rica e faça esse sensacional pão francês integral. Certamente todo mundo em casa vai adorar, não deixe de fazer! 

Quer surpreender seus convidados com uma receita deliciosa? Vou te mostrar como preparar essa delícia de maneira fácil e rápida. Basta seguir as instruções abaixo e todos vão adorar! Não sobrará nada na mesa, pode apostar. E se quiser dar o seu toque pessoal, compartilhe suas adaptações nos comentários.

Como fazer pão francês integral

Para fazer a massa desse nosso pão integral, vamos primeiro preparar uma esponja de fermento e uma autólise. A esponja de fermento é feita misturando farinha de trigo branca, farinha de trigo integral, água e fermento biológico. Isso é importante para garantir o crescimento e a força da nossa massa. Vamos preparar também a autólise, que nada mais que misturar apenas essas duas farinhas com água, o que vai ajudar a desenvolver o glúten e deixar nossa massa ainda melhor. Depois de um tempo descansando, juntamos essas duas massas e acrescentamos sal e azeite. Então somos, deixamos descansar e por último é só levar ao forno! 

Ingredientes da receita de pão francês integral

Para a esponja de fermento

• ¼ de xícara de chá de farinha de trigo (25g)
• ⅔ de xícara de chá de farinha de trigo integral (75g)
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• ½ xícara de chá de água (100mL)

Para a autólise

• ⅔ de xícara de chá de farinha de trigo (75g)
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral (225g)
• ⅓ de xícara de chá de água (180 a 190mL)

Para a massa

• massa da esponja
• massa da autólise
• ½ colher de sopa de sal (8g)
• 1 colher de sopa de azeite (15g)

Modo de preparo

Da esponja

1. Em um bowl, adicione as farinhas, a água e o fermento.
2. Misture bem. 
3. Cubra com plástico filme.
4. Deixe descansar por 30 minutos.

Da autólise

1. Adicione em um bowl as farinhas e a água.
2. Misture muito. 
3. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Da massa

1. Em um recipiente, junte as massas da esponja e da autólise e o sal.
2. Sobre uma bancada, sove a massa por 5 minutos.
3. Retorne para o recipiente, cubra e deixe descansar por 5 minutos.
4. Acrescente o azeite e sove por mais 5 minutos.
5. Cubra e deixe descansar por 60 minutos*.
6. Coloque a massa sobre uma bancada e abra com as mãos, em formato de círculo.
7. Faça três dobras, formando um triângulo. 
8. Enrole a massa começando pela ponta superior. 
9. Passe o pão para uma assadeira untada com óleo. 
10. Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.
11. Preaqueça o forno a 250°C.
12. Coloque dois panos de prato enrolados dentro de uma forma pão e cubra com água fervente até a metade.
13. Coloque essa forma no fundo do forno.
14. Com uma lâmina, faça um corte de uma ponta a outra do pão.
15. Leve ao forno e asse por 15 minutos.
16. Passado esse tempo, retire a forma com os panos.
17. Asse por mais 15 a 25 minutos.
18. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos.
19. Agora é só saborear esse incrível pão francês integral! 

*Se estiver calor, deixe 30 minutos. Se estiver frio, deixe 2 horas.